สารเร่งการเกิดสีน้ำตาล

คุณสมบัติในการเร่งการเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Browning Reaction) โดยจะทำให้เกิด สีน้ำตาลบนพื้นผิวของอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งมี ข้อดีคือช่วยลดระยะเวลาในการผลิตและช่วยรักษา Yield ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย