ข้อดี
- อุณหภูมิของใบมีดต่ำกว่าอุณหภูมิของเนื้อที่สับผสม

- จึงไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างอิมัลชันของเนื้อ

- ช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่อง ใบมีดมีความคงทน

ไม่แตกหักง่าย